Descrizione
Animelle di puledro: una specialità delicata per la tua cucina
Le animelle di puledro appartengono alla categoria delle frattaglie, parte del famoso “quinto quarto.” Si distinguono per la loro consistenza morbida e il gusto delicato, che le rende una scelta versatile e raffinata per molti piatti tradizionali. Sono ideali fritte, come nel classico fritto misto piemontese, o cucinate in padella con una noce di burro.
Valori nutrizionali e allergeni
Valori nutrizionali (per 100g):
Proteine: 18g
Grassi: 15g
Carboidrati: 0g
Calorie: circa 200 kcal
Allergeni: Può contenere tracce di altri allergeni a seconda del metodo di lavorazione.
Istruzioni d’uso e conservazione
Conservazione: Conservare in frigorifero a una temperatura tra 0°C e 4°C e consumare entro 2 giorni dall’acquisto.
Preparazione: Prima della cottura, si consiglia di lavare e sbollentare le animelle per rimuovere eventuali impurità.
Ricette con animelle di puledro
1. Animelle al burro
Ingredienti:
300 g di animelle
30 g di burro
Farina q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lavare le animelle e sbollentarle per 5 minuti.
Asciugarle e infarinarle.
Scaldare il burro in una padella e rosolare le animelle fino a doratura.
Salare, pepare e servire con un contorno di verdure.
2. Fritto misto piemontese
Ingredienti:
250 g di animelle
1 uovo
Pangrattato q.b.
Olio per friggere
Preparazione:
Sbollentare le animelle, tagliarle a pezzi e immergerle nell’uovo sbattuto.
Passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo.
Servire con limone e verdure.
3. Animelle in umido
Ingredienti:
300 g di animelle
1 cipolla
200 g di pomodoro
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Preparazione:
Rosolare la cipolla in olio, aggiungere le animelle a pezzi.
Unire i pomodori, salare e cuocere per 20 minuti.
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