Descrizione
I Cappelletti
sono un formato di pasta ripiena all’uovo, tipici dell’Emilia-Romagna (in particolare Romagna e alcune zone dell’Emilia).
La variante “di crudo e parmigiano” prevede un ripieno a base di prosciutto crudo e Parmigiano Reggiano (o Grana Padano).
La caratteristica “fatti a mano” si riferisce alla lavorazione artigianale della sfoglia e alla chiusura manuale del cappelletto, che gli conferisce la forma tipica simile a un “piccolo cappello”.
Rispetto ai tortellini, i cappelletti sono generalmente leggermente più grandi e con una chiusura diversa.
Come conservare l’alimento
I Cappelletti freschi fatti a mano ripieni di crudo e parmigiano richiedono una conservazione in frigorifero o tramite congelamento:
In frigorifero: Vanno conservati in frigorifero a una temperatura tra 0°C e +4°C in un contenitore ermetico o su un vassoio coperto. Si conservano per circa 2-3 giorni.
Congelamento: Per una conservazione più lunga, è possibile congelarli. Disponili su un vassoio infarinato senza sovrapporli e mettili in freezer. Una volta congelati, trasferiscili in sacchetti gelo.
Si conservano in freezer per circa 1-2 mesi. Vanno cotti direttamente da congelati in acqua bollente salata.
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