Descrizione
Katsuobushi
Questi piccoli fiocchi di pesce “grattugiato” vengono preparati con una variante di tonno chiamato pesce Bonito. Vive in grandi banchi a largo dell’oceano indiano e pacifico.
Particolarmente salutare e nutriente, ricco di vitamina B12, proteine e ferro.
Viene utilizzato sia nella preparazione dei classici Onigiri, sia come ingrediente principale del Brodo Dashi.
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