Descrizione
Carne di suino: Viene utilizzata una selezione di tagli magri e grassi.
Sale.
Pepe: Spesso presente sia macinato che in grani.
Aromi e Spezie: Questa categoria è quella che presenta maggiore variabilità. Possono includere aglio (anche sotto forma di infuso con vino in alcune versioni), finocchio, macis, noce moscata o altre spezie a discrezione del produttore.
Vino: A volte aggiunto all’impasto.
Oltre a questi, nelle produzioni commerciali si trovano comunemente anche:
Destrosio e/o Saccarosio: Zuccheri che favoriscono la fermentazione e migliorano colore e conservazione.
Antiossidanti: Come l’ascorbato di sodio (E301).
Conservanti: Nitrito di sodio (E250) e/o Nitrato di potassio (E252), utilizzati per la sicurezza alimentare e il mantenimento del colore.
Il Salame Campagnolo è senza glutine e senza lattosio.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.