Soia verde / fagioli mungo

Descrizione

Soia verde/ fagioli Mungo: Il Superfood Verde per la Tua Cucina Sana

La soia verde o fagioli mungo, noti anche come “moong dal”, sono piccoli legumi verdi con un profilo nutrizionale ricco e versatilità in cucina.

La soia verde, conosciuta anche come green gram, sono piccoli legumi verdi originari dell’Asia. Ricchi di proteine vegetali, fibre e micronutrienti essenziali, rappresentano un ingrediente versatile e nutriente, ideale per chi segue diete vegetariane, vegane o semplicemente vuole arricchire la propria alimentazione.

Questi legumi sono noti per il loro sapore delicato e per la capacità di adattarsi a molte ricette, dai piatti salati come curry e zuppe, ai contorni freschi come insalate o germogli.

Grazie alla loro facile digestione e ai numerosi benefici per la salute, sono particolarmente apprezzati nella cucina naturale e macrobiotica.

Caratteristiche principali:

Fonte di proteine vegetali di alta qualità.
Ricchi di fibre per favorire la digestione.
Contengono vitamine del gruppo B, ferro e magnesio.
Senza glutine e a basso contenuto di grassi.

Ingredienti e Valori Nutrizionali

Ingrediente principale: Soia verde/ Fagioli mungo essiccati.
Valori tipici per 100g:
Energia: 347 kcal
Proteine: 23.9 g
Carboidrati: 62.6 g (di cui zuccheri 6.6 g)
Fibre: 16 g
Grassi: 1.2 g
Ricchi di ferro, magnesio e vitamine del gruppo B.
Gluten Free, fonte di proteine vegetali e 100% naturale.

Uso

Preparazione Base
Lavare la soia verde sotto acqua corrente.
Ammollarli in acqua per 6-8 ore o per tutta la notte per ridurre i tempi di cottura.
Cuocere in abbondante acqua per 20-30 minuti fino a quando diventano teneri.

5 Ricette Gustose

Zuppa di soia verde e verdure

Ingredienti: Fagioli mungo cotti, carote, sedano, pomodoro, spezie (cumino, curcuma).
Preparazione: Stufare le verdure, aggiungere i fagioli e far sobbollire con brodo vegetale.

Insalata di Germogli di Fagioli Mungo

Ingredienti: Germogli freschi, cetrioli, pomodorini, succo di limone, olio EVO.
Preparazione: Mescolare gli ingredienti e condire.

Curry di soia verde

Ingredienti: soia verde, cipolla, aglio, curry, latte di cocco.
Preparazione: Saltare cipolla e aglio, aggiungere le spezie e il latte di cocco, cuocere fino a ottenere un curry cremoso.

Polpette di soia verde

Ingredienti: Fagioli cotti, pangrattato, prezzemolo, aglio, pepe.
Preparazione: Frullare gli ingredienti, formare delle polpette e cuocerle in forno.

Frittelle Dolci di soia verde

Ingredienti: Fagioli mungo cotti, farina, zucchero, vaniglia.
Preparazione: Mescolare gli ingredienti in una pastella, friggere piccole porzioni in olio caldo.

Conservazione

Secchi: Conservare in un luogo fresco e asciutto.
Cotti: Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
Germogli: Consumare entro 2 giorni per mantenere freschezza e croccantezza.

 

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