Descrizione
Ravioli cantonesi
Sono 12 ravioli che si assaporano lentamente piccole porzioni di prelibatezze cantonesi, sorseggiando del tè caldo tra un boccone e l’altro.
il significato di Há Cảo (o Har Gow in cantonese significa “raviolo di gambero”)
L’Há Cảo è un tradizionale dumpling cantonese.
È preparato con un ripieno di gamberi tritati grossolanamente.
Il ripieno viene adagiato su un sottile e delicato involucro di pasta, ottenuto da una miscela di farina 00 e amido di tapioca. L’involucro viene poi piegato e sigillato con cura, creando una serie di piccole e delicate pieghe.
I ravioli, una volta pronti, vengono cotti a vapore in un cestello di bambù per circa 6 minuti, fino a quando l’involucro diventa trasparente.
A questo punto, si possono ammirare le delicate sfumature rosa dei gamberetti attraverso la sottile pasta.
Questi delicati ravioli ai gamberi possono essere gustati da soli, senza l’uso di alcuna salsa di accompagnamento.
Ma se preferisci un sapore più intenso, puoi immergerli in una miscela di salsa di soia e salsa piccante, entrambe solitamente disponibili sui tavoli dei ristoranti di dim sum per creare la tua salsa preferita.
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